Рецепт из книги «Иерусалим» Йотама Оттоленги

Сложный рецепт бургеров из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 415 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 415 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Фарш из индейки 500 г
• Кабачки 200 г
• Зеленый лук 40 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Свежая мята 2 столовые ложки
• Листья кинзы 2 столовые ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
• Соль 1,5 чайные ложки
• Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки
• Подсолнечное масло 100 мл
• Сметана 100 г
• Греческий йогурт 150 г
• Лимонная цедра 1 чайная ложка
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Оливковое масло 1,5 столовые ложки
• Сумах 1 столовая ложка
• Молотый черный перец ½ чайной ложки
• Молотый кайенский перец ½ чайной ложки

Пошаговое приготовление

1. Сначала приготовить соус со сметаной. Перемешать в маленькой миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.
2. Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша бургеры весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.
3. Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить фрикадельки со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить фрикадельки 4 минуты до румяной корочки, подливая по мере необходимости масло.
4. Застелить противень бумагой для выпечки. Переложить на противень фрикадельки и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.