Капоната по-сицилийски

Капоната это овощное блюдо итальянской кухни, имеющее богатую историю. В данный момент блюдо представляет собой несложное сочетание баклажанов с помидорами и оливками. Раньше капоната состояла из кальмаров, сельдерея, баклажанов и кисло-сладкого соуса. Подавали это блюдо в caupone, тавернах сицилийских портов. Именно так представлена капоната в книге «Италия. Гастрономия».

Я немного отошла от оригинального рецепта: исключила стебли сельдерея и после нескольких вполне понравившихся, удачных приготовлений отказалась совсем от добавления винного уксуса. Всё хорошо, но без уксуса совсем понравилось больше. Блюдо наверняка оценят любители баклажанов во всех их проявлениях, а также сторонники вегетарианской кухни.

Простой рецепт капонаты по-сицилийски итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 188 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Пост, ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Гарниры

Ингредиенты на пять порций

• Баклажаны синие 650 г
• Каперсы 30 г
• Лук репчатый 500 г
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Оливки без косточек 140 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Помидоры 550 г
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Подготовить основные продукты: баклажаны, помидоры, лук, оливки без косточек, каперсы.
2. Баклажаны промыть, срезать шкурку и нарезать небольшими кубиками, посыпать солью. Оставить на 10 минут. Ополоснуть водой, дать стечь влаге.
3. Лук почистить, нарезать четверть - кольцами. Обжарить на 2 ст. л. оливкового масла до полупрозрачности.
4. Помидоры вымыть, сделать крестообразный неглубокий надрез, обдать кипятком или залить кипятком на 1 минуту. Слить кипяток, обдать ледяной водой. Снять шкурку.
5. Помидоры нарезать на кусочки, удалив плодоножку. Измельчить мякоть в блендере.
6. К луку добавить нарезанные оливки.
7. Добавить томатное пюре, соль, чёрный молотый перец.
8. Перемешать, тушить 5 минут.
9. Ломтики баклажанов обжарить на отдельной сковородке с добавлением 2 ст. л. оливкового масла до лёгкого румянца. Добавить баклажаны в общую массу.
10. Положить каперсы, сахар. Перемешать. Тушить 5 минут.
11. Подавать капонату можно как в горячем виде, так и в охлаждённом. Настоявшаяся капоната очень вкусна.