Сложный рецепт утиных котлет с красным пюре от телеканала «Еда» азиатской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 230 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 230 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Повседневный
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Азиатская кухня
Тип блюда: Птица
Технология приготовления: Жарение
Ингредиенты на две порции
Утиные бедра1 шт
Вода150 мл
Яйца куриные1 шт
Хлеб белый3 кусочка
Сливки 33% - ой жирности250 мл
Курага7 шт
Лук репчатый1 шт
Мята3 листочка
Картофель4 шт
Перец болгарский1 шт
Масло сливочное несоленое40 г
Томатная паста1 ст. л.
Вино белое125 мл
Бульон куриный100 мл
Куркума1 ст. л.
Помидоры черри4 шт
Масло растительное рафинированное30 г
Паприка1 ст. л.
Перец7 г
Соль10 г
Пошаговое приготовление
Приготовим пюре. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем мелким кубиком красный болгарский перец и обжариваем на сковороде с 1 столовой ложкой сухой паприки и 1 столовой ложкой томатной пасты до готовности.
Ставим сотейник на нагрев и наливаем воду. Очищаем картофель, разрезаем вдоль и помещаем в сотейник. Солим, накрываем крышкой и варим до готовности.
Сливаем воду из картофеля. В отдельном сотейнике разогреваем сливки 33%. Разминаем картофель толкушкой, добавляем зажаренный болгарский перец и продолжаем разминать до однородной массы. Добавляем 1 столовую ложку сливок и перемешиваем.
Приготовим котлеты. Отделяем мякоть утки вместе с кожицей от кости. Замачиваем в холодной воде и небольшом количестве сливок 33% 3 кусочка хлеба. Измельчаем мясо, луковицу, 6-7 плодов кураги, мяту и хлеб через мясорубку. Солим, добавляем белый перец и перемешиваем. Даем постоять 10-15 минут.
Формуем котлеты. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и выкладываем котлеты. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки.
Приготовим желтый соус. Ставим сотейник на нагрев и наливаем в него белое вино. Нарезаем половину желтого болгарского перца и добавляем в сотейник к вину. Туда же добавляем половину 1 столовой ложки куркумы и варим 10 минут.
После 10 минут варки добавляем немного куриного бульона и доводим до кипения. Солим, добавляем сахар и перец. Переливаем соус в стакан блендера и взбиваем. Выливаем снова в сотейник, доводим до кипения и снимаем с нагрева.
Подаем блюдо горячим, сочетая с желтым соусом, украсив помидорами черри.
Приятного аппетита!
Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже утиные котлеты с красным пюре от телеканала «еда» получается здорово!
