Непростой рецепт мясного рулета шведской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 50 минут. Содержит всего 212 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа 50 минут
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Шведская кухня
• Тип блюда: Закуски, Шведская кухня

Ингредиенты на две порции

• Мясо 1 кг
• Желатин 20 г
• Шампиньоны 300 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Сливки 2 столовые ложки
• Сладкий перец 1 штука
• Орехи 100 г
• Специи по вкусу
• Базилик 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Филе порезать вкруговую одним пластом толщиной 1,5 см и хорошо отбить с двух сторон (лучше через пленку — защита от брызг) до толщины 1 см.
2. Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле до полного выпаривая влаги и слегка подрумянить; яйца взбить со сливками/молоком и вылить в грибы, слегка присолить, обжарить, как омлет, и отставить остывать.
3. Мясо с жиром порезать на мелкие кусочки, болгарский перец — мелкими кубиками, чеснок и орехи порубить; присолить, поперчить, добавить половину порции по рецепту сухого желатина, специи, сухой базилик, хорошо все перемешать (желательно руками, как месим тесто).
4. Разложить подготовленный мясной пласт на ровной поверхности; для удобства сворачивания рулета в дальнейшем, лучше предварительно расстелить пекарскую бумагу. Если у вас мясо порезано не одним куском, после отбивания раскладывайте отбитые куски слегка внахлест.
5. Пласт отбитого мяса посолить, поперчить, слегка приправить специями и равномерно посыпать половиной порции сухого желатина.
6. На мясной пласт выложить остывший омлет с грибами, разровнять.
7. Сверху равномерно распределить мясную смесь с желатином.
8. Скрутить пласт рулетом, подгибая края вовнутрь, слегка примять, формируя батон; обматать в многочисленные слои пищевой пленки так, чтобы получился герметичный кокон; опустить в полиэтиленовый прозрачный пакет так, чтобы внутри не было воздуха, и обмотать скотчем крест - накрест.
9. Варить рулет в кипящей воде 2–2,5 часа на среднем огне (воду придется постоянно подливать), периодически переворачивая.
10. Остудить рулет до комнатной температуры и убрать в холодильник на 5–6 часов до полного застывания образовавшегося внутри сока — не разрезать пленку до полного затвердения желе.
11. Снять пленку и разрезать.

Мясо можно использовать любое, например, телятину, говядину или свинину.