Непростой рецепт назук, кахетинских пирогов кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 267 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 267 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Кавказская кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на восемь порций
мука - 800 г
молоко - 500 мл
сахар или мед - 1 стакан
масло растительное - 120 мл
масло сливочное - 150 г
яйцо - 2 шт.
яйцо (желток) - 2 шт.
изюм - 0,5 стакана
дрожжи сухие - 1 ст. л.
сахар ванильный - 1 пакетик (10 г)
гвоздика - 2–3 размолотых бутона
корица молотая - на кончике ножа
соль
Пошаговое приготовление
Сделайте опару: в теплом молоке разведите дрожжи, положите сахар и оставьте на 15 мин. Затем добавьте оба вида масла, оставьте подниматься еще на 15 мин.
Просейте муку горкой, сделайте углубление и влейте в него опару, добавьте яйца и начинайте подсыпать муку с краев горки. Замесите крутое тесто и месите его не меньше 20 мин. Накройте льняным полотенцем и дайте подняться, 1 ч. Затем перемесите, пусть поднимется второй раз, 1–1,5 ч.
Вымойте изюм, выложите на полотенце и обсушите, после чего обваляйте в муке. Положите его в тесто и вмешайте – постарайтесь распределить изюм как можно более равномерно. Молотую корицу, растертую гвоздику и ванильный сахар смешайте и тоже добавьте в тесто.
Скатайте готовое тесто в колбаску, разделите ножом на равные части – примерно по 200 г.
Нагрейте духовку до 200°С. Из частей теста слепите плоские овальные хлебцы, дайте расстояться, 15–20 мин.
Смажьте взбитым желтком, поставьте в духовку и пеките до румяной корочки, 20–25 мин. Выложите назуки на чистую салфетку и немного остудите перед подачей.
