Этот удивительный соус, который в Греции называют «скордалия», вообще-то больше всего похож на остренькое чесночное картофельное пюре с ярким ароматом оливкового масла. Но все же это соус, просто очень густой, и есть его нужно в соответствующих количествах. Понемногу, слышите? Понемногу, а не большой ложкой из миски! Если у вас что-то осталось, подавайте такой соус к крупной рыбе – налиму, сазану, сому.
Очень простой рецепт греческого картофельно-чесночного соуса греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 153 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 153 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Греческая кухня
Тип блюда: Соусы
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Ингредиенты на пять порций
3 средние картофелины
4–6 крупных зубчиков чеснока
200 мл оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. белого винного уксуса
морская соль среднего помола
Пошаговое приготовление
Картофель тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте крутым кипятком почти доверху, на сильном огне доведите до кипения.
Посолите воду и сварите картофель в мундире до абсолютной мягкости, примерно 30 мин.
Пока картофель варится, подготовьте чеснок. Раздавите и очистите зубчики, произвольно нарежьте и положите в ступку. Добавьте большую щепотку соли и уксус, растолките чеснок в пасту.
Слегка остудите картофель и очистите от кожуры. Растолките картофель в пюре, подливая понемногу оливковое масло и подкладывая чесночную пасту.
Когда у вас получится однородная масса без комочков, влейте оставшееся масло и перемешайте. Посолите еще, если нужно, и подавайте соус теплым.
