В этом году совпадают Пасхи Католическая с Православной. Мы торопимся найти интересную выпечку. Вот и я решила ещё кое-что представить вам, а именно Коломбу шоколадную. Причём рецепт на этот раз принадлежит мне.Имея небольшой опыт с пасхальной выпечкой, несколько в голове удачных рецептов и навыков от мастеров и вот новый рецепт в кармане. Я получила не с первого раза, что хотела, но сейчас смело представляю мою Коломбу. Современные Коломбы пекутся разные: шоколадные, классические с шоколадными кусочками, с разными цукатами и сухофруктами. Приемлемо практически всё.Но всегда выдерживается тесто с дрожжами и неотъемлемая форма выпечки — форма голубя с расправленными крыльями. Легенду происхождения Коломбы я вкратце описывала в рецепте классической Коломбы. Всех со Светлой Пасхой!Сложный рецепт коломбы шоколадной авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 160 килокалорий.Время подготовки: 12 часовВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 160 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Десерт, перекусСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на восемь порцийОпараДрожжи свежие 42 гМолоко 100 млМука пшеничная сорта 00 500 гСахар 40 гTестоАпельсиновые цукаты 100 гКакао порошок 40 гМасло сливочное 130 гМолоко 100 млСахар 140 гСолод ячменный 15 гСоль 1 ч. л.Яйца куриные 6 шт.Яйца шоколадные 200 гУкрашениеКакао порошок 1 ст. л.Миндальные лепестки 2 ст. л.Сахарная пудра 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеПодготовим ингредиенты: муку высшего сорта, свежие дрожжи, яйца — 4 желтка и 2 целых, масло сливочное комнатной температуры, сахар и сахарную пудру, ячменный солод, соль, какао - порошок, апельсиновые цукаты, миндальные лепестки, шоколадные яйца, молоко.Просеим муку для обогощения кислородом, так она будет более покладистая и впитывает быстрее влагу, не образует комочков. Так советуют мастера выпечки.В тёплое молоко около 40°С, я меряю пальцем, должно быть чуть теплее, кладём поломанные на кусочки дрожжи. Растворим, мешая вилкой.Вливаем дрожжи в выемку в муке, которую предварительно сделаем руками.Сразу засыпем сахар в дрожжи. Дрожжи любят сахар и начнут мгновенно просыпаться.Присыпим выемку с дрожжами мукой. Нам хватит минут 20 при комнатной температуре. Дрожжи начнут актовно рости, образуя пену.Добавим в муку соль, 4 желтка и 2 целых яйца.Доливаем тёплое молоко.Нарежем масло на кусочки и добавим вместе с сахаром.Теперь всыпаем цукаты, солод и какао - порошок.Замесим тесто. Я использовала миксер с насадками для теста. Месила около минут 7, этого вполне хватило. Тесто не будет отлипать от стен посуды. Оно будет достаточно липкое и вязкое, но очень приятное на ощупь и вкус. Я всегда пробую сырое тесто, оно вкусное и хорошо шоколадное.Теперь беру сново мою самодельную фору. Выкладываю пекарской бумагой. И сразу в форму погружаю тесто и выравниваю.Все шоколадные яйца припорошим мукой, чтобы не скользили сильно в тесте.И вставляем шоколадные яйца в тесто. Вводим до самого дна. Всё равно дрожжи подвытолкнут. Мне приходилось пару раз яйца заталкивать обратно. Ведь я же решила, что они должны быть внутри Коломбы.Накроем и забудем на часов 12 при комнатной температуре. На этот раз я не пользовалась духовкой для ускорения процесса, по одной простой причине, шоколад сильно смягчается, имею опыт. Лучше это делать на ночь, тогда не надо нудно выжидать, а просто спать. А так будет наша Коломба выглядеть после вырастания. Она выросла в 3 раза у меня.Выпекаем в заранее разогретой духовке при 190°С около 35-40 минут. Вынимаем и постучим пальцем по корочке. Этому приёму я научилась у швейцарского мастера Андре Егера с выпечкой Панеттоне. Корочка должна звучать, как у спелого арбуза. У меня в середине был немного глуховатый звук, я поняла в чём дело, моя Коломба хотела допечься ещё 5 минут.Остудим около 30 минут и можно вынимать из формы. Украсим какао - порошком и сахарной пудрой. Так же обсыпем миндальными лепестками.Моя шоколадная Коломба готова к празднику Светлой Пасхи. И ваша тоже? Тогда «Христос воскресе»!