Шорба по‑алжирски. Густая похлёбка с бараниной, курицей, нутом, овощами и специями

Сложный рецепт шорбы по‑алжирски. Густой похлёбка с бараниной, курицей, нутом, овощами и специями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 645 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 645 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Баранина 500 г
• Кабачки 1 штука
• Куриная грудка 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Лук 1 штука
• Картофель 3 штуки
• Нут 150 г
• Томатная паста 3 столовые ложки
• Кинза 1 пучок
• Мята 1 пучок
• Молотый черный перец ½ чайной ложки
• Молотая корица ¼ чайной ложки
• Семена кумина (зира) ½ чайной ложки
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Булгур 150 г
• Лимон 1 штука
• Помидоры 5 штук

Пошаговое приготовление

1. Все по мере нарезки помещаем в кастрюлю с высоким бортом.
2. Баранину нужно нарезать маленькими кубиками, сто стороной примерно в два - три сантиметра. Лук и морковь нарезаем средними кусками – примерно в полсантиметра.
3. Картофель чистим и оставляем целиком.
4. С помидор снимаем шкурку и режем на маленькие куски – примерно как морковь.
5. Кабачок режем кубиком.
6. Мяту и кинзу режем очень мелко, и откладываем ¼ отдельно – нужно будет добавить в конце приготовления. Остальное кладем сразу в кастрюлю.
7. Добавляем в эту же кастрюлю специи и чайную ложку соли, разумеется, кладем и томатную пасту и горох нут, а также оливковое масло.
8. В итоге в кастрюле должны оказаться все ингредиенты, за исключением небольшого количества кинзы, мяты, лимона и сечки.
9. Наливаем немного воды, так, чтобы вода была примерно вполовину ниже общего уровня ингредиентов в кастрюле. Все перемешиваем и ставим на сильный огонь.
10. Как только появятся признаки кипения, убавляем огонь до слабого и оставляем так на четверть часа, помешивая, с тем, чтобы овощи не пристали к дну. Никакой мясной пены не снимаем.
11. Спустя четверть часа доливаем примерно полтора литра воды и вновь прибавляем огонь.
12. Как только суп закипит, огонь убавляем и оставляем вариться примерно еще на полчаса.
13. Когда картофелины сварились, их нужно выловить и размять в пюре, затем вновь поместить в суп.
14. Посреди приготовления куриную грудку нужно выловить и нарезать мелкими кусками, затем вновь поместить в кастрюлю.
15. За десять минут до конца приготовления, нужно добавить сечку. При желании ее можно заменить булгуром или, на крайний случай — мелкой вермишелью.
16. После того, как суп готов, разливаем по тарелкам, кладем в каждую тарелку кружок лимона и посыпаем отложенной зеленью: кинзой с мятой.