Лепешки с овощами-гриль и моцареллой

Простой рецепт лепешек с овощами-гриль и моцареллой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 160 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 160 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• 4 пшеничные лепешки
• 1 средний кабачок или цукини
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 большая красная луковица
• 5–6 шампиньонов
• 4 ст. л. соуса песто
• 4 шарика моцареллы
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте кабачки и грибы ломтиками толщиной 7 мм. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, разрежьте на дольки. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 7–8 мм. Выложите овощи на противень, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом.
2. Разогрейте сковороду - гриль и обжарьте овощи по 2–3 мин. с каждой стороны, они должны оставаться хрустящими. Переложите готовые овощи на доску, оставьте на 5 мин., а затем разрежьте на крупные кусочки.
3. Смажьте каждую лепешку соусом песто. На половину лепешки выложите немного моцареллы, затем слой овощей, снова моцареллу и накройте второй половиной лепешки.
4. Положите лепешки на разогретую сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, и жарьте по 3 мин. с каждой стороны, пока сыр не расплавится. Разрежьте­ лепешки на 3–4 куска и сразу же подавайте.