Блинный торт с лимонным курдом и черникой

Несложный рецепт блинного торта с лимонным курдом и черникой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 454 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 454 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты

Ингредиенты на восемь порций

• Яйцо куриное 6 штук
• Молоко 600 мл
• Вода 300 мл
• Пшеничная мука 300 г
• Сахар 150 г
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Соль на кончике ножа
• Сливочное масло 50 г
• Лимоны 2 штуки
• Черничный джем 150 г

Пошаговое приготовление

1. Молоко и яйца (4 яйца) должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков.
2. Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков и убрать в холодильник.
3. Просеять муку.
4. Взбить желтки с 50 граммами сахара и половиной молока. Получится очень пышная масса.
5. Ввести яично - молочную смесь в муку и размешать. Добавить 2-ую половину молока и воду. Размешать.
6. Добавить растительное масло. Размешать.
7. В полученную массу ввести аккуратно маленьким порциями белки. Тесто получается довольно жидкое и пенистое.
8. Полученное блинное тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. За это время мука разбухнет, и тесто станет более плотным (как жидкая сметана).
9. Выпекать блины с 2-х сторон на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Блины для торта могут быть как тонкими, так и толстыми.
10. Для курда поставить воду для водяной бани.
11. Натереть цедру лимонов (только желтую часть).
12. Выжать из лимонов сок. Процедить сок сквозь сито и смешать с цедрой.
13. Поставить на водяную баню растапливаться сливочное масло.
14. Смешать 2 яйца со 100 граммами сахара.
15. В растопленное масло влить яичную смесь. Мешать венчиком, пока масса не начнет густеть.
16. Когда масса загустеет, влить сок лимона с цедрой. Вновь мешать венчиком до загустения. По общему виду напоминает заварной крем.
17. Убрать с водяной бани. Перелить в другую посуду. Сначала остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 1–2 часа.
18. Первые 3–5 блина (в зависимости от их толщины) смазать лимонным курдом, последующие 3–5 блина — черничным джемом. Далее чередуем. Последний блин смазываем лимонным курдом, боковые стороны смесью курда и джема. Убрать в холодильник настояться. Подавать холодным к чаю.

Если нет черничного джема, можно прогреть замороженную чернику с водой и сахаром, взбить блендером и остудить.