Сочетание апельсина, рукколы и креветок – это не просто основа изысканного салата. Это наглядная демонстрация гармоничного сочетания сладких, горьковатых и кислых вкусовых нюансов.
Непростой рецепт салата из рукколы с креветками
и апельсиновой заправкой турецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 21 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 20 мин
Количество калории: 21 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Турецкая кухня
Тип блюда: Салат
Ингредиенты на четыре порции
100 г рукколлы
2 сочных тонкокожих апельсина
250 мл свежевыжатого сока
2 свежих огурца
2 редиски
24 очищенных мелких креветок
20 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана
40 мл бальзамического уксуса
20 мл оливкового масла «экстра вирджин» плюс масло для жарки
3 г аниса
3 г кресс - салата
сахар
соль
Пошаговое приготовление
В сотейнике с толстым дном на среднем огне выпарьте примерно на треть апельсиновый сок, приправленный анисом.
Добавьте сахар и соль, снимите с огня и постепенно влейте оливковое масло, взбивая смесь венчиком.
Креветки быстро обжарьте на оливковом масле.
Огурцы, редиску и сыр нарежьте тонкими ломтиками. Апельсин очистите, извлеките из каждой дольки филе. Овощи и апельсин смешайте с рукколой, перемешайте с апельсиновой заправкой.
Разложите по тарелкам салат, вокруг – креветки. Сбрызните блюдо уксусом, украсьте пармезаном и кресс - салатом. Сразу подавайте.
В исполнении Виктора Апасьева, шеф-повара ресторана «Руккола» и бренд-шефа ресторана «Тарантино», великолепная тройка зазвучала по-новому. Сладковатое мясо морепродуктов, легкая горчинка зеленого салата плюс свежесть огурца и редиса – и все это на освежающем и сочном фоне апельсина. Побыстрей бы наступили праздники – для них уже готово одно из коронных блюд!
