Не пугайтесь названия, лидия - это сорт винограда)
Как я уже говорила несколько раз, вино и другие алкогольные напитки я не пью. Я очень привередлива в плане вкусовых ощущений. Домашнее вино из лидии готовили мои бабушка с дедушкой, которые жили в Молдавии. Лидия относится к винограду семейства изабельных. Совсем недавно в странах Европы и в США был введен запрет на изготовление вин из таких сортов винограда из-за повышенного содержания в нем метанола.
Очень простой рецепт домашнего вина из лидии домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 д 12 ч 15 мин. Содержит всего 59 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин
Количество калории: 59 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на одну порцию
Виноград (лидия) 5 кг
Сахар 2 кг
Вода 12 л
Пошаговое приготовление
Буквально до 60-х годов 20 века ни о чем подобном ни в нашей стране, ни за рубежом никто не слышал, поэтому мои родственники, жившие в то время в Молдавии буквально пили это вино вместо сока на завтрак, обед и ужин.
Сейчас такой виноград достать довольно затруднительно, если только вы его сами не выращиваете, но рецепт домашнего вина из лидии я все же выложу, чтобы остался для потомков.
По большому счету готовится такое вино так же, как и любое другое.
Созревшие ягоды перебирают и отделяют от веточек.
Отобранный виноград давят в прессе или любым другим способом для получения сока.
Отжатые ягоды по необходимости засыпают сахаром и выстаивают 3-4 дня. Затем процеживают ягоды через дуршлаг или сито.
Весь полученный сок смешивают и помещают в стеклянную емкость подходящего размера.
В емкость частями засыпают сахар примерно по 75 граммов на литр вина тремя заходами через каждые три дня.
Бутыль закрывают водяным затвором, а когда процесс активного брожения закончится, отделяют образовавшийся осадок и оставляют в прохладном месте для дальнейшего брожения на 2-3 месяца.
Когда брожение полностью прекратится, вино разливают по бутылкам и хранят также в прохладном месте.
Готовое вино можно хранить до трех лет соблюдая условия хранения.
