Баранья корейка с чехонью, белым вином и картошкой

Сложный рецепт бараньей корейки с чехонью, белым вином и картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 165 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Баранья корейка 1,5 кг
• Красный лук 1 головка
• Чеснок 6 зубчиков
• Сельдерей 1 стебель
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Петрушка 20 г
• Горчица 1 столовая ложка
• Сливочное масло 50 г
• Топленое сливочное масло 50 г
• Растительное масло 20 мл
• Вяленая чехонь 1 штука
• Говяжий бульон 200 мл
• Сливки 33% - ные 100 мл
• Белое сухое вино 200 мл
• Соль по вкусу
• Картофель 1 кг
• Розмарин 1 стебель
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто - коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки, на жире обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей до корочки и отправить мясо и овощи в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.
2. Картошку в мундире отварить до готовности в подсоленной воде, разогреть в сковороде топленое масло с листьями - иголками розмарина и обжарить в нем до золотистой корочки картошку, нарезанную толстыми ломтиками.
3. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный красный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две - три минуты, после чего залить говяжьим бульоном и вином, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить тридцать минут, до густоты. После чего добавить сливки и горчицу, варить, помешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом и картошкой.

Говяжий бульон должен быть пресным, вяленая чехонь содержит изрядное количество соли, так что лучше досаливать соус уже после, чтобы не было передоза соленого.