Непростой рецепт ризотто с вешенками и вермутом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 854 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 854 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• Рис арборио 500 г
• Вермут 100 мл
• Куриный бульон 1,5 л
• Репчатый лук 1 головка
• Лук - порей 1 стебель
• Вешенки 400 г
• Сливочное масло 50 г
• Растительное масло 50 мл
• Петрушка 20 г
• Сливки 100 мл
• Сыр пармезан 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, доба­вить к нему растительное и обжарить до мягкости мелко нарубленный репчатый лук. Добавить к нему мелко нарубленную белую часть порея, перемешать и жарить до мягкости, после чего добавить нарезанные тонкими полосками вешенки и жарить, помешивая, еще несколько минут.
2. Всыпать в сотейник рис и, не переставая мешать, жарить его в масле с овощами и грибами, чтобы он хорошо пропитался всеми жирами и соками. Пяти минут должно хватить.
3. После чего залить рис вермутом и, помешивая, тушить его, пока большая часть вина не испарится. Тогда залить рис примерно половиной куриного бульона и варить пятнадцать минут, помешивая и добавляя по необходимости очередную порцию бульона.
4. Через пятнадцать минут снять ризотто с огня, вмешать в него сливки, тертый пармезан и мелко нарубленные листья петрушки. Дать постоять две - три минуты и подавать.