Terrine de lotte à la tomate по виду напоминает рыбный хлеб. Но будет ли он похож на черствый бородинский или на нежнейшее воздушное парфе, зависит только от вас. В этом террине запах Прованса – смесь земли и моря, и даже солнца. Ведь ни сочные помидоры, ни душистые травы не вырастут без его участия. Без солнца и рыба, скорее всего, замерзнет. В принципе, в террине можно использовать любую рыбу – от лосося до скумбрии горячего копчения. Конечно, с такими участниками мероприятия вы вряд ли получите истинный средиземноморский вкус, зато полностью удовлетворите свои творческие амбиции.

Несложный рецепт террина из морского черта с томатами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 144 килокалорий.

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 144 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Пикник, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на семь порций

• 600–700 г филе морского черта без кожи
• 1 кг спелых помидоров
• 6 яиц
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 7–8 листьев свежего базилика
• щепотка цветов тимьяна
• щепотка сахарной пудры
• несколько листиков эстрагона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте филе морского черта крупными кусками, положите в небольшое количество кипящей воды и на среднем огне доведите до кипения. Посолите и поперчите, варите под крышкой 5 мин. Откиньте рыбу на дуршлаг.
2. Мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок, листочки эстрагона и базилика. Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и жидкость с семенами. Мякоть мелко нарежьте.
3. В большом сотейнике с толстым дном обжарьте лук в 5–6 ст. л. оливкового масла до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок и помидоры, готовьте 5 мин.
4. Добавьте измельченную зелень и цветки тимьяна, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне 10 мин. Снимите с огня и слегка остудите.
5. Взбейте яйца. Добавьте к ним томатный соус и кусочки морского черта. Проверьте, достаточно ли приправ.
6. Смажьте маслом форму для запекания и влейте туда получившуюся смесь. Установите форму в глубокий противень, влейте в противень столько воды, чтобы она доходила до середины края формы. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 мин. Чтобы проверить готовность, проткните террин ножом. Если он выходит чистым, блюдо готово.
7. Теперь дайте террину полностью остыть, 1 ч, и подавайте.

Для нарезки террина очень бы пригодился электрический нож, чтобы кусочки получились более аккуратными. Это блюдо можно приготовить накануне и подавать охлажденным с майонезом или соусом из прованских трав.