На сайте уже есть рецепт нежной кабачковой икры от Марии. Я хочу предложить рецепт моей бабушки, по которому готовят все наши родственники. Икра получается острая, насыщенная и очень вкусная. Рецепт предлагаю для мультиварки, но по нему можно готовить и в обычном казанке.
Несложный рецепт кабачковой икры в мультиварке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 211 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 1 час 10 мин
Количество калории: 211 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Овощи
Нам понадобится: Блендер, Мультиварка
Ингредиенты на пять порций
Лук репчатый (100 г) 2 шт.
Растительное масло 70 мл
Морковь 120 г
Помидоры красные 200 г
Кабачки 600 г
Болгарский перец (грунтовой) 100 г
Перец чили ½ шт.
Томатная паста 50 г
Соль 1 ч. л.
Сахар (песок) 15 г
Пошаговое приготовление
Для вкусной, ароматной кабачковой икры нужно взять кабачки, помидоры болгарский перец, перец чили, томатную пасту, соль и сахар.
Лук почистить, нарезать кубиками. Хотя, на самом деле, именно в этом рецепте нарезка не имеет значения. Всё потом будет разбиваться в пюре блендером. В чашу мультиварки налить растительное масло. Насыпать подготовленный лук.
Почищенную морковь нарезать кубиками и добавить к луку. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим «Выпечка» и время на 20 минут. За эти 20 минут надо 2 раза открыть мультиварку и помешать лук с морковью.
Пока лук с морковью жарятся, достаточно времени, чтобы подготовить остальные продукты. С помидор надо удалить шкурку. Легче всего воспользоваться микроволновкой, поставив туда помидоры на пару минут. Прозрачный сок нужно слить, так как лишняя жидкость для приготовления икры в мультиварке не нужна.
Кабачки нужно просто почистить и нарезать кубиками.
Болгарский перец и перец чили придадут икре нужную остроту и аромат. Перцы чистим от семян и нарезаем.
Морковь с луком обжарились и все остальные ингредиенты подготовлены.
Закладываем к моркови и луку нарезанные кабачки, перцы и помидоры. Добавляем 2 столовые ложки ( с горкой) томатной пасты. Она придаст икре более насыщенный вкус.
Осталось посолить, добавить сахар и все размешать. Закрываем мультиварку и теперь устанавливаем режим «Тушение» и время 40 минут.
Когда овощная смесь слегка остынет её нужно разбить погружным блендером в пюре. Если вы собираетесь закатывать икру из кабачков на зиму, то доведите её ещё раз до кипения и только потом разложите по стерилизованным банкам. Стерилизуют икру в банке перед закатыванием 5 минут.
С насыщенным вкусом, в меру острая, одним словом - потрясающая!
