Непростой рецепт карамельной «Павловой» с пряной вишней и шоколадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 320 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 320 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на шесть порций
Вишня 50 г
Шоколад 50 г
Яичный белок 4 штуки
Сливки 35% - ные 200 г
Корица 1 штука
Гвоздика 1 штука
Анис (бадьян) 1 штука
Коричневый сахар 200 г
Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
Кардамон 1 штука
Белый винный уксус 1 чайная ложка
Мускатный орех щепотка
Пошаговое приготовление
Сначала нам нужно приготовить приготовить пряное вишневое пюре (по силе своей как безалкогольный глинтвейн с невероятной кислинкой). Для этого дать замороженой вишни оттаять, либо если вы везунчик и у вас свежая, добавить к ней немного воды. Довести на медленном огне до кипения и добавить специи (тут еще замечательна будет цедра апельсина).
Немножно дать покипеть. Убрать специи (если они у вас целиковые) и взбить массу в блендере, а потом процедить сквозь сито. Самое трудоемкое дело во всем процессе. Дать пюре остыть.
Тем временем можно начать взбивать белки. Довести их до пенистого состояния и добавить сахар, довести их до мягких пиков и просеять на них крахмал и добавить уксус. Довести их до крепких пиков. Потом нашу чудесную сияющую меренгу осторожно двумя - тремя легкими движениями перемешать с двумя столовыми ложками вишневого пюре. Сделать из меренги то, что вам нужно, будь то круглая форма али прямоугольная, а может вы хотите маленькие пироженки — воля ваша. И отправить в разогретую на 170 градусов духовку на 25–30 минуты (и в этот роковой момент моя духовка меня подвела, так что моя чудесная округлая меренга немного сдулась).
Из - за коричневого сахара меренга приобретет прекрасный каппучино - образный золотистый оттенок. Оставшую меренгу украсить сливками. От души добавить нити - капли расплавленного шоколада (сюда и карамель будет ох как хороша) и ягодами размороженной вишни. Не забыть, конечно, так же про остатки пюре.
В итоге получается очень легкое блюдо. Без традиционной влажности шоколадно-вишневых бисквитов-кремов-фондантов, но с легкой освежающей кислинкой вишни, со сладкой терпкостью шоколада и тягучей карамельной мягкостью меренги. Так что как-то вот так.
