Бефстроганов с грибами под сливочно-горчичным соусом

Сложный рецепт бефстроганова с грибами под сливочно-горчичным соусом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 50 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калории: 50 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на семь порций

• говядина (вырезка) 600 г
• лук 3 шт.
• сметана (40%) 100 мл
• мука (для говядины +для соуса) 1 дес. л. +1 дес. л.
• перец черный (молотый, для говядины) 1/1, ч. л.
• паприка (молотая) 1/1, ч. л.
• соевый соус 1 ст. л.
• кетчуп (без добавления чеснока) 2 ст. л.
• шампиньоны 400 г
• горчица (для соуса) 1 ст. л.
• сливки молочные (для соуса) 200 мл
• мускатный орех (для соуса) 1 щепотка
• масло сливочное (для говядины, сметаны и соуса) 2 ст. л. +1 ст. л.
• тимьян (сушеный или сушёный укроп - для) 2 щепотки
• белое сухое вино (для соуса) 1 ст. л.
• вода 6 ст. л.
• соль по вкусу
• масло подсолнечное (для обжарки)

Пошаговое приготовление

1. Бефстроганов можно приготовить с шампиньонами или грибами под соусом.
2. Я часто готовлю с шампиньонами под сливочно - горчичным соусом.
3. Говядину нарезать кусками толщиной 2 см, поместить в пищевой пакет и отбить до толщины 10 мм.
4. Нарезать мясо соломкой, длиной 3-4 см поперёк волокон, добавить соль, перец и перемешать.
5. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до полуготовности.
6. Вынуть из сковороды.
7. Обжарить 1 дес.
8. л.
9. муки на сливочном масле.
10. Сметану смешать с 4 ст.
11. л.
12. тёплой воды и подогреть в сотёйнике, не доводить до кипения.
13. Вылить сметану в сковороду к обжаренной муке, добавить кетчуп или томатный сок, перемешать до однородности и прогреть не доводя до кипения.
14. Снять с огня.
15. Грибы нарезать тоними пластинами, обжарить на растительном масле 7 мин, образовавшуюся жидкость слить, добавить соль, половину лука, паприку, сливочное масло и соевый соус.
16. Готовить 2 мин, затем добавить 4 ст л воды и 3 ст л сливок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 3 мин.
17. Для сливочно - горчичого соуса в сотейнике растопить сливочное масло, добавить 1 дес л муки, соль и обжарить 1 мин.
18. , добавить вино, готовить 2 мин.
19. , затем добавить мускатный орех, тимьян, сливки и горчицу, тщательно размешать.
20. Готовить помешивая 2 мин.
21. на слабом огне.
22. Соус постепенно загустеет.
23. Мясо выложить в глубокую сковороду и обжарить на сильном огне, на небольшом количестве растительного масла 5 мин.
24. Часто помешивать.
25. Добавить оставшуюся половину лука, сливочное масо - 1 ст.
26. л.
27. , тимьян, готовить 2 мин.
28. , затем убавить огонь до минимального, добавить 2 ст.
29. л.
30. воды и помешивая влить сметанный соус, через минуту тщательно помешивая добавить грибы и залить сливочно - горчичным соусом.
31. Прогреть 2 мин.
32. не доводя до кипения и снять с огня.
33. Готово!