Простой рецепт сала соленого в рассоле украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 15 минут. Содержит всего 362 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: до 15 минут
Количество калории: 362 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на десять порций
Шпик свиной Сало 1 кг.
Вода 1 л.
Поваренная соль 1 стак.
Лавровый лист 5 шт.
Перец душистый по вкусу
Чеснок 1 шт.
Пошаговое приготовление
Сало соленое в рассоле это моя любимая закуска. Ароматное, нежное и пикантное - оно не оставит Вас равнодушными. Идеально с жареной картошечкой, свежим зеленым лучком или горбушкой черного хлеба. Это классический рецепт засолки сала, который занимает обычно не более одной недели. После чего оно готово к употреблению в качестве самостоятельного блюда или закуски. Я предпочитаю использовать его как закуску, так как считаю его «тяжеловатым» для самостоятельного блюда. Итак, для приготовления соленого в рассоле сала нам понадобится шпик, одна - две головки чеснока, несколько горошин душистого перца (у меня ушло около 10-12 штук, а также 4-5 листочков лаврового листа. Соли понадобится около одного стакана, я кладу на глаз). Старайтесь выбирать сало наисвежайшее. Желательно, чтобы оно было с небольшими прослойками мяса и тонкой шкуркой.
Сперва подготовим сало. Его нужно хорошенько промыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем, после чего нарезаем на некрупные кусочки размером 8-10 сантиметров в длину и 5-6 - в толщину. Так им будет проще поместиться в банку.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Я люблю, когда в соленом сале много чеснока, поэтому его не жалею, когда кладу. Можно еще мелко порезать его острым ножом, чтобы потом нашпиговать.
Подготовим рассол. Для него возьмем кипяченую воду комнатной температуры и начинаем всыпать в нее соль. Я кладу таким образом. Беру куриное яйцо и опускаю его в воду. Как только яйцо будет лежать не на дне, а посередине (то есть всплывет примерно на середину толщи воды), так соли достаточно. Хорошенько перемешиваем рассол.
В каждом кусочке сала делаем проколы ножом. Это нужно для того, чтобы сало пропиталось маринадом везде, а не только по краям.
Возьмите подходящего размера банки. Обязательно чистые. И начинайте укладывать в них сало вперемешку с чесночком, душистым горошком и лаврушкой. Старайтесь, чтобы специи покрывали сало со всех сторон. Затем залить рассолом так, чтобы он полностью покрыл сало и даже больше. Закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник «солиться» дней на 5-7.
После чего достаем каждый кусочек сала, заворачиваем в целлофановый пакет и отправляем в морозильную камеру. Хранится оно должно там. Перед подачей нарезаем на порционные кусочки.
