Пеламуши - вкснейший грузинский десерт и основа для приготовления еще одной известной сладости - чурчхеллы. Для приготовления пеламуши понадобится свежий виноградный сок, мука и кукурузная мука.
Пеламуши - сладкий десерт, хотя в его состав сахар не добавляем. Сладость десерта - из винограда. Поверхность пеламуши может быть покрыта фруктозой, не переживайте, это - нормально. Поэтому десерт и советую перевернуть на другую сторону при подаче.
Количество порций: 5-7
Очень простой рецепт пеламуш домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 18 ч. Содержит всего 181 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 18 ч
Количество калории: 181 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Для детей
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты на одиннадцать порций
Виноградный сок — 1 Литр
Мука — 140 Грамм
Кукурузная мука — 60 Грамм
Сахар — 2 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
Виноград промойте, снимите ягодки с веточек в большую миску.
Растолките виноградовые ягоды скалкой.
Толките до тех пор, пока не останутся только шкурки и косточки. Можно мять ягоды и руками.
Виноградную массу выложите в большую миску или кастрюлю, доведите до кипения, затем огонь понизьте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 3 часов.
В процессе варки снимайте пенку. За три часа количество сока уменьшиться примерно вдвое.
Сваренный виноградный сок ставьте на ночь настояться, а утром процедите его. Используйте мелкое сито.
Полученная масса, называемая бадаги, должна быть чистой и яркой.
В большую миску всыпьте муку, кукурузную муку и сахар. Добавьте к ним 500 мл бадаги и перемешайте деревянной ложкой. Затем взбейте блендером и миксером. Масса должна получиться без комков.
В большую кастрюлю влейте 500 мл чистого бадаги и постепенно влейте бадаги с мукой. Помешивайте.
Под смешанной массой включите быстрый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до медленного и, непрерывно помешивая, варите в течение 8-10 минут. Смесь загустеет.
Густую массу снимите с огня и разложите по тарелкам или влейте в формочки для застывания.
Пеламуши остынет и застынет через 2 часа. Обычно пеламуши подают с грецкими орехами. А если блюдо перевернуть, то получится красивый десерт с гладкой поверхностью. Храните в холодильнике в течение нескольких дней. Приятного аппетита!
