У баклажанной икры, как и у большинства блюд в этом списке, есть сотни разнокалиберных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. В одних принято тушить овощи, в других запекать, мы же сторонники того, что часть можно запечь, а часть необходимо оставить свежими.
Простой рецепт икры из баклажанов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 193 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 193 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Вегетарианская еда, Баклажанная икра
Ингредиенты на четыре порции
Баклажаны 800 г
Помидоры 500 г
Белый лук ½ головки
Чеснок 2 зубчика
Винный уксус ½ столовой ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Свежий красный перец 2 штуки
Пошаговое приготовление
Баклажаны разрезать вдоль на несколько кусков и запекать на гриле или в духовке до мягкости около получаса. Перцу потребуется меньше времени — минут пятнадцать - двадцать. Готовые овощи очистить от шкурки и остудить.
Помидоры очистить от кожицы — надрезать крест - накрест, обдать кипятком, — затем натереть на крупной терке. Вытаскивать семена или нет — дело вкуса.
Баклажаны и перцы очень мелко нарубить острым ножом. По текстуре овощи должны напоминать кашицу, но такую, где можно увидеть маленькие кусочки. Половину луковицы натереть на крупной терке и отжать лишний сок.
Чеснок очистить, закинуть в блендер, залить двумя ложками оливкового масла и взбить до состояния густой кашицы. При необходимости добавить еще масла.
Баклажаны, перцы, помидоры и лук аккуратно перемешать.
Подготовить чеснок. Добавить чесночную пасту и винный уксус по вкусу, посолить. Подавать с черным хлебом.
Если на одесском Привозе спросить у продавцов, сколько стоят баклажаны, многие не поймут, о чем речь: местные называют их «синенькие».
