Лимонный тарт с меренгой

Простой рецепт лимонного тарта с меренгой французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 267 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная 120 г.
• Масло сливочное 120 г.
• Лимон 2 шт.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 200 г.
• Вода 2 ст. ложк
• Пищевая соль 1 г.

Пошаговое приготовление

1. Лимонный тарт с меренгой - это открытый пирог с приятным на вкус освежающим кисло - сладким лимонным курдом и с воздушной хрустящей меренгой сверху. Сначала приготовим тесто. В миску просеиваем муку, чтобы не было комочков и мука напиталась кислородом.
2. Кладём 60 грамм холодного сливочного масла, одну чайную ложку сахара и щепотку соли. Очень быстро всё перемешиваем руками, чтобы получилась крошка.
3. Добавляем две столовые ложки ледяной воды и так же быстро замешиваем тесто. Оно должно получится мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на пол часа.
4. В это время приготовим лимонный курд. Лимоны хорошо моем и на мелкой тёрке натираем цедру.
5. Выдавливаем сок из лимонов и процеживаем его, чтобы не было косточек.
6. В небольшую кастрюльку кладём 50 грамм сахара, два яичных желтка, цедру и сок лимона.
7. Всё хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет густой.
8. В самом конце добавляем туда 60 грамм сливочного масла и перемешиваем, пока всё масло не растает. Накрываем кастрюльку с курдом крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
9. Теперь приготовим меренгу. Оставшиеся яичные белки взбиваем с помощью миксера со 150 граммами сахара до тех пор, пока белки не станут плотными. Убираем их на время в холодильник.
10. Достаём охлаждённое тесто и раскатываем из него круг, диаметром немного больше, чем форма для выпечки.
11. Перекладываем тесто в форму, делаем невысокие бортики, примерно три - четыре сантиметра, а дно протыкаем в нескольких местах вилкой. Ставим в заранее прогретую до 200 градусов духовку примерно на десять минут, чтобы тесто подрумянилось.
12. На немного остывший корж выкладываем лимонную начинку.
13. Сверху смазываем взбитыми белками и слегка разравниваем лопаточкой.
14. Ставим пирог обратно в горячую духовку буквально на пять минут, чтобы меренга немного подсохла и приобрела кремовый цвет.
15. Когда тарт остынет, украшаем его ягодами или фруктами на свой вкус и подаём к столу. Приятного чаепития!