Паннакота... Нежнейшее сливочное желе, которое растопит сердце любого нелюбителя десертов... Паннакота- относительно легкий десерт во всех смыслах- малокалорийный и готовится элементарно. Вы просто обязаны его приготовить
Простой рецепт паннакоты с абрикосами в легком сиропе с миндалем итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч. Содержит всего 150 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 5 ч
Количество калории: 150 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Полдник, Романтический ужин, Фуршет
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Десерт
Технология приготовления: Варка, Замораживание
Ингредиенты на шесть порций
желатин 8 г
сливки (33-35%) 250 г
молоко 3,2 % 125 г
сахар 60 г
абрикосы 6 шт.
сахар (для абрикосов) 2 ст. л.
миндаль 6 шт.
Пошаговое приготовление
Подготовим желатин. Если у вас листовой (это идеально), тогда скручиваете лист и ставите в стакан с холодной водой, чтобы вода полностью покрывала. Если порошковой, то заливаете его 48 мл холодной воды и оставляете минут на 10, чтобы желатин набух.
В сотейнике соединяете сливки и молоко. Если хотите сделать паннакоту с ванильным ароматом, на этом этапе добавляете натуральную ваниль (стручок разрезать, вынуть все семена, семена со стручком помещаете в молочную смесь). И главное - никакими ванилинами и прочими химическими эссенциями не заменять натуральный стручок. Лучше вообще ничего не добавлять (как в моем случае).
Ставим сотейник на средний огонь и доводим смесь до кипения. Когда закипело - снимаете с огня, вытаскиваете стручок, он нам не понадобится (смесь можно процедить). Далее нужно добавить желатин, но помнить, что желатин «работает» при примерно 80 град, поэтому желатин не кладем в кипяток, пусть немного остынет. Если желатин листовой - просто вынимаете из воды и немного отжимаете. Если порошковый - переносите все содержимое в молочную смесь. Далее венчиком перемешиваете до тех пор, пока желатин не «разойдется».
Переливаем смесь в силиконовые формочки. У меня формочки диаметром приблизительно 6 см и глубиной около 7 см. Из этого количество смеси получается примерно 6 таких формочек. И ставим формочки в холодильник минимум на 5 часов (на ночь). Чтобы вынуть паннакоту, нужно опустить формочку в чашку с очень горячей водой буквально на 10 секунд - желе выскочит со свистом.
Чтобы приготовить абрикосы в сиропе, нужно абрикосы вымыть, удалить косточку, разрезать на 4-8 частей. Сложить их в сотейник, посыпать сахаром, добавить пару ложек воды и варить сироп на среднем огне до карамелизации (минут 7-10)
Выложенную на сервировочную тарелку паннакоту украшаем ломтиками абрикосов, поливаем сиропом и посыпаем рубленым миндалем. Вот так легко и просто делается этот изысканный десерт!
Если Вы работаете с желатином, важно помнить, что желатин работает при температуре смеси 82-85 градусов
