Средиземноморский пирог с треской и луком-пореем

Сложный рецепт средиземноморского пирога с треской и луком-пореем средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• 300 г слоеного теста
• 400 г филе трески
• 2 стебля лука - порея (только белая часть)
• 1 большая картофелина
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. сливок
• 1/1, стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 3 ст. л. тертого пармезана
• 1 веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 яйцо для смазывания
• Для соуса:
• 1 крупный лимон
• 1 маленькая луковица
• несколько сушенных на солнце помидоров
• 2/2, стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 4 листика свежего базилика
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Положите целые стебли лука - порея и картофель в мундире в кипящую подсоленную воду. Картофель варите до готовности, 20 мин., а порей выньте через 3 мин., разрежьте вдоль пополам и разберите на пластинки, остудите. Картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками.
2. Филе трески потушите до мягкости с тимьяном и лавровым листом в небольшом количестве воды, затем выньте шумовкой, обсушите, остудите, переложите в миску и разделите на мелкие «хлопья». Добавьте измельченный чеснок, картошку, оливковое масло, сливки, соль и перец, тщательно перемешайте и поставьте на 15 мин. в холодильник.
3. Раскатайте тесто в форме прямоугольника 30 х40 см, выложите его на противень, поставьте в прохладное место. На кусок пленки выложите внахлест одинаковые по размеру пластинки порея так, чтобы получился прямоугольник. Из начинки слепите «кирпичик» по размеру меньший, чем тесто, в 1,5 раза.
4. Обваляйте его в пармезане, уложите на порей, заверните свободные концы порея и поставьте в холодильник на 1 ч.
5. Охлажденную начинку выложите на тесто. Края поднимите и защипните, оставив небольшое отверстие, смажьте яйцом и выпекайте 1,5 часа при 160°С.
6. Для соуса лук очистите и измельчите; сушеные помидоры выложите на бумажные полотенца, затем тоже измельчите. Натрите цедру с лимона и смешайте ее с его соком, мякотью, помидорами, луком, измельченными базиликом, оливковым маслом, солью и перцем.
7. При желании можете взбить соус в блендре в однородную массу или оставить таким, как есть. Дайте соусу настояться 1 ч. Подавайте пирог теплым, с соусом.

Этот оригинальный пирог хорош не только сам по себе, но еще и благодаря соусу, который делает его совершенно законченным и самодостаточным (для ужина или ланча) блюдом.