Мцвади - самый вкусный и ароматный шашлык по-грузински!
В Грузии шашлык называют мцвади. Мнение о том, что шашлык грузины любят чрезвычайно острый и пряный – ошибка. Так, в Тбилиси его делают в основном из свинины, плюс соль, перец, специи, лук, зелень и немного грузинского сухого вина вроде Саперави, Киндзмараули. Для грузин важно, чтобы в приготовлении шашлыка все работало на его вкус и аромат. Даже дрова. Например, необычайно вкусным он получается на углях из виноградной лозы. Для углей используют старые ветки. Виноградная лоза дает сильный жар и придает мясу приятный, не свойственный другим шашлыкам аромат.
Простой рецепт грузинского шашлыка из свинины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч 30 мин. Содержит всего 270 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 5 ч 30 мин
Количество калории: 270 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на пять порций
Свиная шейка 1.2 кг
Для маринада:
Лук (красный) 2 шт.
Вино красное (сухое) 200 мл
Соль по вкусу
Смесь перцев молотых по вкусу
Специи сухие (уцхо - сунели, базилик, чабер, майоран) по вкусу
Зелень (кинза, петрушка, тархун, базилик) 60 гр
Пошаговое приготовление
Свинину помыть и нарезать кусками одинакового размера. Луковицы почистить и нарезать кольцами. Зелень промыть и порубить. Мясо положить в глубокую посуду, посолить и поперчить. Добавить лук, специи и рубленную зелень, залить красным сухим вином и перемешать. Отправить шашлык в маринаде в прохладное место на 4-5 часов. Когда шашлык замаринуется, нанизываем мясо на шампура. Жарить над разогретыми углями 15-20 минут. Переворачивать мясо нужно очень редко. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки. При поджарке шашлык поливаем маринадом. Готовый шашлык подают с луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!
