Простой рецепт паштета из морского языка с эстрагоном французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 309 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 309 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты на шесть порций
яйцо (белок) – 2 шт.
1 пучок кервеля
800 г филе морского языка без кожи
масло сливочное – 50 г
1 ст. л. томат - пасты
250 мл сливок жирностью не менее 30%
1 пучок эстрагона
соль, белый перец
Пошаговое приготовление
Рыбу произвольно нарезать, измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить. Выложить в глубокую миску, добавить яичные белки и взбивать несколько секунд. Ввести сливки и томат - пасту, продолжать взбивать еще 10 сек.
Листики эстрагона мелко порезать, кервель крупно порубить. Добавить травы к рыбной смеси, перемешать лопаткой. Масло растопить и с помощью кулинарной кисточки смазать 6 огнеупорных формочек. Охладить, затем повторить эту операцию.
Наполнить формочки рыбным муссом. Запечь в духовке на водяной бане, 20 мин. Вынуть из формочек и выложить на сервировочные тарелки.
По желанию можно смазать сверху томатным соусом или сливочным маслом с эстрагоном. Можно подавать паштеты в охлажденном виде с салатом из помидоров или зеленым салатом с вареными яйцами.
