Непростой рецепт тажина с курицей марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 192 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 192 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Лук репчатый 2 шт.
• Корень имбиря 1 шт.
• Перец черный горошек 0.5 ч. ложк
• Зира 0.5 ч. ложк
• Подсолнечное масло 4 ст. ложк
• Мускатный орех молотый 0.5 ч. ложк
• Лимон 0.5 шт.
• Масло сливочное 2 ст. ложк
• Мед натуральный 4 ст. ложк
• Груша 800 г.
• Курага 200 г.
• Курица 1 шт.
• Петрушка 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Тажин - это и название блюда и посуды, в которой готовится. Посуда была приобретена сравнительно недавно и пока стараюсь готовить только аутентичные блюда, эксперименты буду проводить позже. Данный рецепт является классическим. Лук очистить и нарезать очень крупными кубиками, поскольку готовится долго, чтобы в конце лук тоже чувствовался, а не превратился в пасту.
2. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
3. Перец горошком и зиру измельчить практически в пыль, если нет ступки, можно использовать молотые специи, но аромат будет не совсем тот.
4. Лук положить в нижнюю часть тажина и обжарить до прозрачности, затем добавить мускатный орех и перемешать.
5. Курицу вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками, спинку можно не использовать, так как мяса там мало, из нее можно сварить бульон, для дальнейшего использования. Обжарить в отдельной сковороде для золотистой корочки.
6. Добавить к курице специи и хорошо обвалять в них
7. В тажин поверх лука сложить куски курицы, сверху уложить связанный пучок петрушки, нам нужен только вкус и аромат, уложить лимон.
8. Накрыть верхней частью, убавить огонь на минимум и оставить готовиться на 1 час.
9. В сковороде растопить сливочное масло и мед.
10. Груши вымыть, избавить от сердцевины и жарить в меде и масле до полу готовности.
11. Затем вынуть петрушку из блюда, груши уложить поверх курицы, посолить хорошо. Положить курагу и закрыть еще на 40 минут.
12. Открыть крышку, лимон выжать в блюдо, подавать можно сразу с бокалом холодного белого вина. Тажин готовится быстрее, чем с говядиной, используются несколько другие специи, но получается не менее вкусно и ароматно. Мясо и груши сочные.