Запеченная свинина - неизменное блюдо на праздничном столе!
Хороший кусок сочного мяса и румяная картошка – отличная еда для большой компании. Свинина прекрасно впитывает в себя ароматы чеснока, базилика и оливкового масла, а хлеб и орешки добавят текстуры. Кстати, если у вас останется кусок холодного окорока, его можно тонко нарезать и приготовить отличные сэндвичи!
Непростой рецепт свиного окорока в ароматной шубе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 208 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 3 ч
Количество калории: 208 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на двенадцать порций
Основа:
Филе свинины 2 кг
Кедровые орехи 2 стол. л.
Пармезан (тертый) 100 гр
Сливочное масло 30 гр
Базилик (1 большой пучок) 70 гр
Белый хлеб 3 ломт.
Чеснок 3 зубч.
Поваренная соль по вкусу
Гарнир:
Картошка 1.5 кг
Чеснок 8 зубч.
Розмарин свежий 2 шт.
Оливковое масло 3 стол. л.
Перец черный молотый по вкусу
Пошаговое приготовление
Срежьте с хлеба корки и натрите мякиш на терке или измельчите в блендере. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте хлебные крошки, 5 мин. Снимите с огня, остудите.
Измельчите в блендере базилик, чеснок и 1 ст. л. кедровых орешков. Добавьте пармезан и оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо взбейте. Смешайте соус с хлебными крошками.
Свинину тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе глубокий и широкий надрез, выложите в него немного соуса и оставшиеся кедровые орешки.
Перевяжите мясо кулинарным шпагатом, обмажьте со всех сторон соусом. Переложите мясо на противень, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
Картошку хорошо вымойте щеткой и разрежьте на 6 частей. Положите на противень, посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и перемешайте. Зубчики чеснока раздавите ножом и выложите на картофель. Посыпьте листочками розмарина. Поставьте противень с картошкой в духовку за 1 ч до готовности окорока. Запекайте до румяной корочки.
Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., прикрыв фольгой. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте с картофелем.
