Заливное

Холодец, аспик, заливное, нога в желе – имен много, суть одна. Любимое блюдо ашкеназской, в основном, польской еврейской кухни. Эта еда не требует больших затрат, но имеет все шансы стать звездой вашего буфетного или закусочного стола.

Непростой рецепт заливного еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч 30 мин. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 3 ч 10 мин
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• для бульона
• 2 крыла индейки
• 2-3 средние луковицы
• 2 крупные морковки
• 2 крупных корня петрушки
• 1 корень сельдерея
• 4 бутона гвоздики
• для заливного
• 300 г красного мяса индейки
• 300 г филе куриной грудки
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 веточки петрушки
• оливковое масло «экстра вирджин»

Пошаговое приготовление

1. Начинайте готовить за 7 ч до подачи. Положите крылья в кастрюлю, залейте 4 л хорошей питьевой воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите полностью пену и накипь с бульона, затем уменьшите огонь до минимального и оставьте слегка кипеть на самом малом огне 2 ч.
2. Очистите овощи. В лук воткните гвоздички. Добавьте целую морковь, лук, петрушку и сельдерей в бульон. Варите еще 1 ч.
3. Положите в бульон мясо индейки и куриной грудки. Варите на слабом огне, снимая накипь и пену. Через 15 мин. вытащите куриное филе, а индейку варите еще 30 мин.
4. Выньте из бульона мясо, кости и овощи. Бульон перелейте в широкую миску и поставьте в морозилку на 15 мин. Снимите жир с поверхности бульона.
5. Процедите бульон через марлю и перелейте в чистую кастрюлю,
6. подогрейте и снова процедите. Так бульон станет прозрачным.
7. Для холодца снимите мясо крыла индейки с костей, нарежьте его, кожу и кости удалите. Очистите зубчик чеснока, измельчите и перемешайте с мясом. Положите в мисочки или форму и залейте бульоном. Закройте пищевой пленкой и поставьте на 3 ч в холодильник.
8. Для заливного красиво нарежьте овощи. 2 зубчика чеснока мелко порежьте и потушите 2 мин. в 1 ст. л. оливкового масла. Нарежьте куриное филе и мясо индейки красивыми ломтиками. Выложите на блюдо с бортиками мясо и овощи, украсьте листиками петрушки, полейте тушеным чесноком, залейте бульоном. Накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте на 3 ч охлаждаться в холодильник.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Очистите головку чеснока и разотрите с крупной солью и соком одного лимона. Подайте эту заправку к заливному. Отдельно подайте хрен и горчицу.