Это блюдо путешествует по всей Европе и в каждой стране находит свое название. Так, в Италии оно называется капоната, в Грузии – аджапсандал, а мы с детства привыкли к овощному рагу. Бренд-шеф кулинарной студии Clever Михаил Лиске и известный кулинар Мари Азнавур представляют рататуй, именно такой, каким его готовят во Франции. Рецепт на 6 порций за 30 минут.
Сложный рецепт рататуя из овощей за 30 минут французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 23 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 23 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: 2 часа
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Тушение
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на восемь порций
Перец болгарский красный 2 шт.
Перец болгарский желтый 2 шт.
Баклажаны 500 г
Цукини 1 шт.
Помидоры 350 г
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 3 ст. л. (для жарки)
Орегано или тимьян пара веточек
Розмарин пара веточек
Петрушка листовая небольшой пучок
Базилик сушеный по вкусу
Кардамон ½ ч. л.
Багет французский 1 шт.
Рататуй холодный 50 г
Сыр козий 20 г
Грудка утиная копченая 10 г
Хлеб деревенский пара ломтиков
Пошаговое приготовление
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. Баклажаны и цукини очистить от кожицы и порезать крупным кубиком. Помидоры нарезать дольками. Чеснок измельчить. В глубокую сковороду равномерно налить оливковое масло и хорошенько прогреть, выложить цукини и баклажаны, сверху добавить чеснок. Готовить 5-7 минут.
Добавить помидоры и перец. Посыпать кардамоном и снова сбрызнуть маслом. Добавить орегано (или тимьян), розмарин и базилик. Слегка все перемешать и готовить еще 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью по вкусу и подавать со свежим хлебом.
