Непростой рецепт салата из морепродуктов с овощами средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 565 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 565 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• сок лимонный – 2 ст. л.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• зеленые оливки, фаршированные анчоусами – 200 г
• брокколи – 400 г
• коктейль из морепродуктов – 500 г
• горсть очищенных грецких орехов
• перец сладкий (красный и зеленый) – по 1 шт.
• горсть вяленых помидоров
• фасоль стручковая – 300 г
• Для заправки:
• масло оливковое – 200 мл
• сок 0,5 лимона
• соль, черный перец свежемолотый

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лимонный сок, положить морепродукты, довести до кипения и варить 3 мин. Откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Стручки фасоли отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Затем обжарить в 1 ст. л. разогретого оливкового масла, 3 мин.
3. Брокколи промыть в холодной воде и разобрать на соцветия.
4. В сотейнике вскипятить подсоленную воду, положить брокколи, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить 2–3 мин., до готовности.
5. Перец вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 210 °С духовку на 15 мин. Переложить в пластиковый пакет, дать полностью остыть, затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полосками.
6. Приготовить заправку. Взбить в блендере масло, лимонный сок, перец и соль. В салатнице смешать брокколи, перец, морепродукты, фасоль и оливки. Разложить по тарелкам, посыпать сверху вялеными помидорами и грецкими орехами. Полить заправкой.