Салат с рукколой и мидиями

Свежие, молоденькие зелёные листочки рукколы имеют специфический, острый горчичный привкус, недаром её семена идут на приготовление горчицы! Руккола очень популряна как добавка к пасте, также не редко её добавляют в пиццу, но в основном всё-таки пряные листья рукколы используют для приготовления всевозможных салатов!

В этом салате руккола отлично сочетается с ломтиками свежих овощей — помидоров и огурцов, мидиями и маслинами, а классическая заправка делает салат очень лёгким! Салат получается очень вкусным!

Несложный рецепт салата с рукколой и мидиями итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 126 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 126 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Банкет, ужин, перекус

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на две порции

• Для салата
• Маслины без косточек 50 г
• Мидии замороженные 150 г
• Огурцы 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Руккола 1 пучок
• Чеснок 2 зубчик
• Для заправки
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Соль 2 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления этого салата нам понадобятся такие продукты: свежие помидоры, свежий огурец, руккола, свежемороженные вареные мидии, маслины без косточек, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль.
2. Размороженные вареные мидии заливаем кипятком на 10 минут, воду сливаем, а мидии выкладываем на тарелку и даём полностью остыть.
3. Пока мидии остывают, приготовим заправку. Вилкой или маленьким венчиком перемешиваем лимонный сок, оливковое масло и соль.
4. Листья рукколы моем под проточной водой, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы жидкость впиталась, слегка промакиваем и выкладываем в глубокий салатник.
5. Добавляем к рукколе целые маслины, нарезанные ломтиками помиоры и нарезанный полукольцами огурец.
6. Добавляем остывшие мидии и измельчённый чеснок (можно мелко нарезать ножом или выдвить через пресс).
7. Выливаем в салат запраку.
8. Перемешиваем и сразу же подаём готовый салат к столу!