Непростой рецепт капеллиней с лососем, водкой, лимоном и укропом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 680 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 680 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Репчатый лук 1 головка
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Куриный бульон 3 стакана
• Сливки 20% - ные 1 стакан
• Водка ⅓ стакана
• Соль по вкусу
• Укроп ½ стакана
• Лимонная цедра ½ чайной ложки
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Молотый черный перец ¼ чайной ложки
• Лосось 350 г
• Паста «Волосы ангела» 350 г

Пошаговое приготовление

1. Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.
2. Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости (примерно 6 минут), затем добавьте бульон, сливки, водку, соль (1/1, чайной ложки) и варите на умеренно сильном огне примерно 40-50 минут.
3. Когда соус выпарится до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мелко порубленный укроп, тертую цедру и сок лимона, черный перец и тщательно перемешайте.
4. Отлейте в отдельную емкость полстакана соуса. В кастрюлю с основной частью соуса бросьте мелко порезанного лосося, поставьте на умеренный огонь и, не доводя до кипения, варите 3 минуты.
5. Параллельно с этим вскипятите воду для макарон (6 литров), добавьте соль (2 столовых ложки). Когда бросите рыбу в соус, одновременно опустите капеллини в кипяток. Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Затем отбросьте макароны на дуршлаг, оставив полстакана макаронного отвара в запасе.
6. Смешайте макароны с соусом, в который не был добавлен лосось. Если паста получается сухой, влейте в нее немного макаронного отвара.
7. Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.