Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь - это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. Цезарь - салат довольно простой в приготовлении, однако приготовить цезарь в домашних условиях таким же вкусным, как в ресторане, довольно сложно. Главный секрет - это соус к салату цезарь, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным. Что ж, открою вам секрет и расскажу, как соус для салата цезарь (правильнее называть его дресинг для салата цезарь, потому что соус, с точки зрения кулинарии, это немного другое) готовят шеф-повара в ресторанах. Если сделаете все по этому рецепту - салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Удачи! Количество порций: 2Простой рецепт соуса "Цезарь" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 115 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 115 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы, К салатуИнгредиенты на две порцииФиле анчоуса — 3-4 ШтукЧеснок — 2-3 ЗубчиковЖелток яичный — 2 ШтукиЛимон — 1 ШтукаДижонская горчица — 1-2 Ст. ложекУксус — 2 Чайных ложкиОливковое масло — 1 СтаканТвердый сыр — 1/1, СтаканаСоль, перец — - По вкусуПошаговое приготовлениеДля наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.Добавляем лимонный сок и горчицу.Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло.Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на соус "цезарь" (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!