Лосось, запеченный с креветками и мидиями

Непростой рецепт лосося, запеченного с креветками и мидиями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 666 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 666 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Филе лосося 1 кг
• Пшеничная мука 50 г
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Репчатый лук 1 головка
• Белое сухое вино 275 мл
• Лимоны 1 штука
• Сливочное масло 65 г
• Королевские креветки 250 г
• Мидии в ракушках 500 г
• Яичный желток 2 штуки
• Молоко 1 столовая ложка
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте сковороду до 180 градусов. Филе лосося посолите с обеих сторон и обваляйте в муке, стряхните излишек.
2. В большую форму для запекания налейте масло, положите лук, рыбу, налейте вино и лимонный сок. Побросайте туда же креветок и выложите кусочками половину сливочного масла. Накройте форму фольгой и запекайте 15 минут.
3. В это время подготовьте мидии: очистьте раковины острием ножа, удалите «бородки» и промойте мидии под холодной водой. Не используйте мидии, раковины которых повреждены или не захлопываются, если по ним резко ударить. Остальные сложите в кастрюлю, залейте 250 мл воды и посолите. Готовьте на сильном огне, периодически встряхивая, 3–5 минут.
4. Выловите раковины шумовкой и выбросите те, что так и не открылись. Процедите воду, где готовились мидии, через мелкое сито в миску. Извлеките из раковин мякоть и положите в миску.
5. Осторожно, используя широкий нож, перенесите рыбу на подогретое блюдо, вокруг выложите креветки. Накройте блюдо фольгой и держите в тепле.
6. Слегка взбейте желтки с молоком. Жидкость из - под рыбы слейте в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, добавьте мидии с бульоном и прогрейте все вместе, помешивая.
7. Добавьте немного этой смеси в желтки, чтобы не свернулись, и затем вылейте их в общую кастрюлю. Вмешайте петрушку, полейте соусом лосось и сразу подавайте на стол.

Чтобы сделать более густой соус, смешайте 2 столовые ложки картофельной муки с молоком, вылейте в бульон от лосося и готовьте, помешивая, 2–3 минуты. Затем добавляйте желтки.