Сложный рецепт кролика с вином и черносливом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 10 минут. Содержит всего 308 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Количество калории: 308 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Чернослив 150 г
Кролик 1,5 кг
Лук - шалот 100 г
Стебель сельдерея 1 штука
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Сливочное масло 30 г
Белое сухое вино 1 л
Коньяк 50 мл
Винный уксус 50 мл
Горчица 2 столовые ложки
Варенье из черной смородины 1 столовая ложка
Тимьян 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Гвоздика 3 штуки
Черный перец горошком 6 штук
Морская соль 1 чайная ложка
Свежий розмарин 3 стебля
Петрушка 2 стебля
Пошаговое приготовление
Морковь, сельдерей и лук мелко порезать, добавить петрушку, розмарин, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, влить вино и уксус.
Тушку кролика помыть, промокнуть бумажным полотенцем, разделать и отправить в маринад. Поставить в холодильник на час.
Чернослив замочить на 30 минут в коньяке.
Вынуть кролика из маринада, обсушить бумажным полотенцем и отправить на сковороду с разогретым сливочным маслом и луком шалотом.
Через 5 минут добавить чернослив и тушить 20 минут. Переложить содержимое на тарелку. Но сковороду не мыть.
Половину маринада взбить в пюре, добавив 6 черносливин. Соединить с оставшимся маринадом и уваривать на сковороде, где жарился кролик.
Приправить тимьяном, горчицей, вареньем и солью. Добавить немного сливочного масла.
