Это блюдо, которое называется оссо буко, представляет собой тушеную телячью рульку с овощами, которую принято подавать к пасте.
Непростой рецепт итальянского блюда из телячьей рульки итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за Более 3-х часов. Содержит всего 293 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: Более 3-х часов
Количество калории: 293 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Повод: Более 3-х часов
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для веганской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на три порции
Телячья рулька, распиленная на ломтики 6 ломтиков
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей 2 стебля
Помидоры 250 г
Душистый перец горошком 6 шт.
Петрушка сушеная 2 веточки
Тимьян сушеный 2 веточки
Лавровый лист по вкусу
Белое сухое ино 150 мл
Куриный бульон 400 мл
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 3 ст. л.
Мука 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Обвалять в муке ломтики мяса и обжарить в сковороде с оливковым маслом с двух сторон до румяной корочки. Переложить мясо в огнеупорную кастрюлю с толстым дном.
В сковороду, где жарилось мясо добавить немного оливкового масла и обжарить в ней овощи, предварительно нарезанные кубиками: лук, морковь, сельдерей и рубленый чеснок. Посолить, поперчить и готовить, периодически помешивая, около 5 минут.
Затем добавить вино и тушить на сильном огне еще около 5 минут. Влить куриный бульон и готовить 1-2 минуты.
Выложить приготовленный овощи вместе с подливой в кастрюлю с мясом. Добавить тимьян, петрушку и лавровый лист, которые нужно предварительно связать ниткой в букетик, и горошины душистого перца. Сверху выложить нарезанные кубиками помидоры.
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить в предварительно разогретой до 160 градусов духовке около 3 часов.
В это время приготовить приправу. Снять с лимона цедру и очень тонко ее нарезать. Очистить и мелко порубить чеснок, а зелень петрушки нашинковать. Смешать все подготовленные ингредиенты.
Когда мясо будет готово, удалить букет с пряностями и посыпать блюдо приправой. Дать мясу настояться около 10 минут, после чего его можно подавать на стол.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на итальянское блюдо из телячьей рульки (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
