Сырный суп с куриными фрикадельками

Непростой рецепт сырного супа с куриными фрикадельками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Куриный фарш 400 гр
• Белый хлеб (2-3 ломтика) 75 гр
• Куриные яйца 2 шт.
• Укроп 50 гр
• Петрушка 50 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Картошка 300 гр
• Морковь 100 гр
• Лук - порей 150 гр
• Сельдерей (корень) 150 гр
• Цветная капуста (использовалась замороженная) 200 гр
• Плавленый сыр 200 гр
• Растительное масло (для жарки) 1 стол. л.
• Вермишель 75 гр

Пошаговое приготовление

1. В нашем рецепте использовалась замороженная цветная капуста, но, конечно же, её свежий вариант никак не испортит вкус готового блюда. Плавленный сыр предварительно необходимо поместить в морозильник - так с ним будет проще работать.
2. Максимально мелко рубим петрушку и укроп. Эта зелень будет часть фарша на фрикадельки, поэтому и должна быть очень мелкой.
3. Соединяем порубленную зелень, яйца, куриный фарш и раскрошенный хлеб в одной миске. Добавляем соли и перца по вкусу.
4. Тщательно перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы. Если вам покажется, что фарш слишком жидкий - добавьте ещё хлебных крошек или муки. Если он будет слишком сухим - подлейте немного воды. Готовый фарш отправляем на полчаса в холодильник.
5. Пока фарш настаивается в холоде можно подготовить другие ингредиенты. Порей режем тонкими колечками, морковку и сельдерей - тонкими полосками.
6. Картофель чистим и режем четвертями кружков. Следите, чтобы размер кусочков был не слишком большим.
7. Крупные соцветия капусты разделяем на мелкие.
8. Замороженный сыр режем мелкими кубиками.
9. После получаса нахождения фарша в холодильнике извлекаем его и лепим небольшие шарики - прообраз будущих фрикаделек.
10. Обжариваем морковь и сельдерей на растительном масле до их размягчения.
11. Добавляем моркови и сельдерею лук - порей и продолжаем обжаривание ещё 2-3 минуты.
12. Одновременно с обжариванием овощей доводим до кипения воду в кастрюле и выкладываем туда плавленный сыр. Хорошенько перемешиваем его до полного растворения и ждём повторного закипания воды.
13. В получившийся сырный бульон выкладываем картофель и капусту. Ждём повторного закипания.
14. К картошке и капусте добавляем обжаренные овощи. Теперь можно немного присолить наш суп. Варим всё в течение 5-7 минут.
15. По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю вермишель, а потом, по одному - фрикадельки. Осторожно всё перемешиваем и даём покипеть порядка 12-15 минут. Готовое блюдо солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!