Мильфей из овощей

Непростой рецепт мильфея из овощей французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 48 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 48 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Капуста савойская 5 шт.
• Картофель 3 шт.
• Крабовые палочки 6 шт.
• Масло сливочное 1 ст. ложк
• Лук зеленый 3 веточ.
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
• Кислое молоко 0.5 стак.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Мука пшеничная 5 ст. ложк
• Поваренная соль 0.25 ст. ложк
• Растительное масло 3 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Мильфей - это блюдо состоящее из нескольких слоев. Раньше мильфей готовили на десерт, как сладкое слоеное блюдо, но сейчас готовят уже и овощной. Повозиться придется только с капустой, а так рецепт легкий.
2. Сначала нужно отварить картофель до готовности. Листья капусты отсоединить от кочана. С савойской капустой работать намного легче, чем с белокочанной.
3. В большой кастрюле довести до кипения воду и посолить. Выложить в воду листья капусты на минуты две или три. Листья должны стать мягче, но не развалиться. У меня большие листья, поэтому я один лист разрезаю на две части и сразу вырезаю утолщенную часть.
4. Листья сложила стопкой и ножом вырезала листья одинакового размера. Можно нарезать квадраты или треугольники. Кому что нравится. Листья пока отложим.
5. Картофель уже сварился. Его нужно перекрутить с крабовыми палочками при помощи мясорубки. Добавить в полученный фарш столовую ложку сливочного масла и нарезанный мелко зеленый лук. Добавить соль и перец на свой вкус. Перемешиваю.
6. И формирую очень тонкие лепешки.
7. Теперь приготовлю кляр для капусты. В миске соединяю кислое молоко с яйцом, с солью (по вкусу) и мукой. Муки добавлять больше или меньше, но тесто должно быть чуть жиже чем на оладьи.
8. Тесто перемешиваю венчиком.
9. Осталось теперь все пожарить. Ставлю на плиту две сковороды, хорошо их нагреваю и в каждую выливаю по одной столовой ложке растительного масла. Лист капусты окунаю в кляр и выкладываю в сковороду.
10. Жарю до золотистого цвета. Жарятся листья очень быстро. Нужно подливать растительное масло в сковороду.
11. В другую сковороду выкладываю картофельные лепешки и очень быстро обжариваю, что бы они не успели выпустить сливочное масло.
12. И сразу же формируем блюдо. На лист капусты выложу лепешку, затем капустный лист и лепешку. И можно продолжать слои по желанию. У меня из этого количества картофеля вышло 8 лепешек. Я четыре выложила на одну порцию. Листья должны начинать слои и завершать. Значит на порцию у меня ушло пять листьев.
13. Точно так же формируем и остальные мильфеи.
14. Готовый мильфей нужно чуть прижать и тогда его удобно будет резать. А можно брать в руки и кушать как гамбургер.
15. Мильфей овощной готов. Приятного аппетита!