Простой рецепт ризотто «Миланезе» с овощным бульоном и шафраном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 516 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 516 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Рис арборио 300 г
• Сыр пармезан 100 г
• Сливочное масло 60 г
• Лук 1 штука
• Овощной бульон 1,5 л
• Белое сухое вино 150 мл
• Шафран 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Шафран замочить в 100 мл бульона.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Растопить в тяжелой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
5. Добавить рис к луку и 2–3 минуты тушить на медленном огне, чтобы рис пропитался ароматом масла и лука.
6. Влить вино и через 1 минуту начать добавлять бульон, половник за половником, позволяя рису впитывать жидкость.
7. Через 18‒20 минут, когда рис будет почти готов, добавить замоченный в бульоне шафран, оставшееся сливочное масло и половину натертого сыра. На 1 минуту закрыть сковороду крышкой и затем очень энергично все перемешать, почти взбить.
8. Подавать тут же, посыпав оставшимся натертым пармезаном.