Непростой рецепт бланкета французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 658 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 час 40 минутКоличество калории: 658 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Основные блюда, Французская кухняИнгредиенты на шесть порцийТелятина 1,5 кгПетрушка 1 пучокРепчатый лук 2 головкиМорковь 4 штукиКуриный бульонный кубик 2 штукиЛук - порей 1 стебельРепа 12 штукСливочное масло 10 гПшеничная мука 10 гКрем - фреш 500 гКервель 3 штукиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуБукет гарни 1 штукаПошаговое приготовлениеМясо (лучше использовать телячью пашину) нарезать кусками весом примерно 50 грамм. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Снять пенку, убавить огонь так, чтобы мясо варилось, но не кипело.Лук очистить, разрезать каждую луковицу на 8 частей. Морковь очистить и крупно нарезать. В кастрюлю с мясом поместить лук, морковь, бульонные кубики и букет гарни. Варить мясо и овощи, не давая им кипеть, 40 минут.От лука - порея отрезать зеленую часть и корешок, с белой части стебля снять верхний лист и нарезать поперек наискосок на кусочки толщиной 2-3 см. У репок (нужно, чтобы они были небольшого размера и желательно с ботвой) отрезать ботву, оставив около 10 см, тщательно очистить каждую репу и хорошо промыть вместе с луком - пореем.Из кастрюли удалить с помощью шумовки мясо, овощи и букет гарни. Поместить в бульон репу и лук - порей, дать закипеть и варить 17-20 минут. Вынуть овощи шумовкой и уварить бульон так, чтобы осталось около 2 половников жидкости.В миске размять сливочное масло и тщательно перемешать с мукой до кремообразной консистенции. Налить небольшое количество бульона в миску, развести массу и влить в кастрюлю. Перемешать, затем добавить крем - фреш и снова тщательно перемешать.Положить в кастрюлю мясо вместе с морковью и луком, перемешать и на медленном огне потомить 10 минут. Добавить соль и перец, а также листья петрушки и кервеля по вкусу.Добавить к мясу репу и лук - порей, перемешать и еще потомить несколько минут.Мясо вместе с овощами выкладывать на подогретые порционные тарелки и поливать соусом.Blanquette - вид рагу из белого мяса (телятины, ягнятины и курятины) или рыбы, приготовленного в белом сливочном соусе с грибами и маленькими луковицами.
Доброго! Сегодня приготовила бланкет по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.