Простой рецепт хрустящей соленой капусты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 15 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 15 килокалорий
Количество порций: 30 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на тридцать порций
Капуста 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 10 шт.
Поваренная соль 4 ст. ложк
Сахар 4 ст. ложк
Вода 4 л.
Перец черный горошек по вкусу
Пошаговое приготовление
Хочу вам предложить рецепт хрустящей соленой капустки на зиму. Чтоб капуста была хрустящей, мы кипятим четыре литра воды и оставляем ее охлаждаться. Очень важно делать рассол именно в холодной кипяченой воде. На один литр воды мы кладем одну ложку соли и одну ложку сахара. В моем случаем в рассол уже холодный я положила четыре ложки соли и четыре ложки сахара.
Пока вода остывает мы берем большой качан капусты и начинаем его шинковать.
Нашинковали капусту, далее на крупной терке натираем одну большую морковку, добавляем лавровые листья, горошки черного перца и тщательно все перемешиваем. При перемешивании необходимо жать капусту.
Все перемешали и складываем в банки (в моем случае получилось две трехлитровых банки). Заливаем уже остывшим рассолом, на трехлитровую банку капусты получается два литра воды. Банки ставим в миски или глубокие тарелки. Капуста должна постоять в тепле двое суток, на третьи сутки убираем капусту в холод. Когда капуста будет стоять в тепле, рассол будет подниматься, мы должны немного придавливать капусту и выливать рассол обратно в банку.
Еще сутки капуста стоит в холоде, потом можно ее кушать. Подаем капусту с пахучим растительным маслицем, репчатым или крымским луком. Очень вкусно и аппетитно!
