Приготовление вина в домашних условиях - процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу.
Приготовим черничное вино в домашних условиях. Стоит помнить, что во время всего процесса приготовления вина напиток должен находится в темном и прохладном месте. Готовое вино следует хранить в стеклянных бутылках, герметично закрытых пробками. Срок хранения вина – до 3-х лет. Удачного приготовления!
Количество порций: 10
Очень простой рецепт черничного вина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 71 дн 6 ч. Содержит всего 54 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 71 дн 6 ч
Количество калории: 54 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки, Алкогольные
Ингредиенты на десять порций
Черника — По вкусу
Сахар — По вкусу
Вода — По вкусу
Хлорид аммония — По вкусу (нашатырь (порошок))
Пошаговое приготовление
Промытую чернику пропускаем через соковыжималку, чтобы отделить жмых от сока.
Переливаем черничный сок в кастрюлю и добавляем воду (пропорции: 1 часть воды к 4 частям сока).
Теперь добавьте сахар, следуя тем же пропорциям, что и при добавлении воды (1 к 4). Перелейте черничное сусло в банку и плотно закройте гидрозатвором.
Приготовим закваску. Черноплодную рябину разминаем в ступе, добавляем 3 ст. л. сахара и 250 мл. воды.
Переливаем закваску в бутылку, затыкаем горлышко ватным тампоном. Ставим закваску в темное место на неделю, температура 20-23 градуса тепла.
Перелейте сусло в эмалированную кастрюлю и разогрейте до 45 градусов. Затем влейте закваску, перемешайте и снова перелейте сусло в банку, закрыв его гидрозатвором. Держите сусло в постоянной температуре 20-23 градуса.
Через неделю нужно будет провести фильтрацию сока, пропустив его через дуршлаг.
При очистке сока нужно сделать еще одну обязательную процедуру, а именно подкормку дрожжей. На 1 литр сока - 0,5 грамм хлорид аммония (нашатырь - порошок) разводится в небольшом количестве сока. Затем вводится шприцом в основную часть сока.
Тонкую фильтрацию черничного вина проводят раз в 10-12 дней при помощи переливания жидкости из одной емкости в другую. При этом нужно стараться не затронуть осадок.
По срокам вино готовится не менее 3-х месяцев. В любом случае черничное вино стоит попробовать!
