Овощной крем-суп с клецками из петрушки

Когда мы первый раз варили этот суп, то не вполне представляли себе, что получится. Во время дегустации на кухню зашли двое наших  «редакционных» детей, 5 и 12 лет. Увидев клецки, оба очень заинтересовались... С тех пор их мамы варят им этот суп не реже раза в месяц – и он не надоедает ни чадам, ни родителям!

Простой рецепт овощного крем-супа с клецками из петрушки интернациональной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 190 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 190 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Интернациональная кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка, Жарка

Ингредиенты на шесть порций

• 3/3, л овощного бульона или воды
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 небольшой корень сельдерея
• 2 средние картофелины
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. муки
• 4 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Овощи нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном половину масла, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин. Добавьте сельдерей, готовьте 10 мин. Добавьте картофель, готовьте 10 мин.
2. Влейте в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон (воду), доведите до кипения, варите на минимальном огне 15 мин. Блендером измельчите суп в пюре, посолите и поперчите по вкусу. Отставьте.
3. Для клецек просейте муку с разрыхлителем и солью. Петрушку порубите с холодным маслом как можно мельче. Яйцо взбейте с молоком, смешайте с сухими ингредиентами, не сильно вымешивая. Добавьте петрушку, перемешайте.
4. В кастрюле или сотейнике разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла, всыпьте муку, обжарьте до светло - бежевого цвета. Влейте немного бульона и размешайте на маленьком огне до однородности. Смешайте с основным объемом супа, поставьте на небольшой огонь.
5. Когда суп закипит, десертной ложкой выложите на его поверхность клецки, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, варите 10–12 мин. Подавайте немедленно.

Если вы хотите сделать клецки более «фактурными», то добавьте в тесто манную крупу – или даже замените ею большую часть муки. А вместо среднего пучка петрушки можете взять большой.