Сложный рецепт овощного рагу с нутом и корицей итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на десять порций

• морковь 30 г
• сельдерей (корень) 30 г
• лук 30 г
• баклажаны 30 г
• цукини 30 г
• перец болгарский (для рагу+для соуса) 30 г + 10 г
• нут 15 г
• фасоль (белая) 10 г
• масло растительное 30 г
• рис (кубань) 50 г
• овощной бульон 80 г
• масло оливковое 10 г
• корица по вкусу
• мед 5 г
• чеснок 3 г
• соус табаско по вкусу
• мята 2 г
• базилик (зеленый) 2 г
• чили по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарезать кабачок кубиками.
3. Нарезать лук.
4. Морковь нарезать кубиками.
5. Баклажан нарезать кубиками.
6. Нарезать перец.
7. Корень сельдерея нарезать кубиками.
8. Приготовить соус из корицы.
9. Для этого понадобится 10 г оливкового масла, корица — по вкусу, 5 г меда, 3 г чеснока, соус табаско — по вкусу, 2 г мяты, 4 г зеленого базилика, чили по вкусу, 10 г болгарского перца.
10. Все ингредиенты для соуса, которые можно порезать, мелко нарезать.
11. Затем все смешать и довести до вкуса.
12. Соус готов! Предварительно замоченный нут отварить в подсоленной воде (нут будет готов через 50—60 минут).
13. Фасоль также отварить в подсоленной воде до готовности.
14. Приготовить рисовую заправку для рагу.
15. Для этого 50 г риса всыпать в подсоленную воду.
16. Разварить рис до состояния пюре.
17. После пробить в блендере.
18. Рисовая заправка готова.
19. В сковороду влить растительное масло.
20. Сначала слегка обжарить морковь и корень сельдерея — они самые твердые.
21. Затем добавить остальные овощи и жарить на сильном огне.
22. Овощи должны жариться, приобретая колер, а не томиться в масле.
23. Добавить отваренный нут и фасоль.
24. Влить овощной бульон.
25. Добавить примерно 50 г рисовой заправки и растворить ее в бульоне.
26. Уменьшить нагрев.
27. Заправка будет обволакивать все овощи и рагу станет гуще.
28. Снять сковороду с огня и добавить соус из корицы.
29. Не добавляйте соус из корицы в процессе жарки на плите, иначе все его вкусовые качества просто исчезнут! Готовое рагу переложить на тарелку.
30. Украсить зеленью.
31. Овощное рагу с нутом и корицей готово! Приятного аппетита!