Куриная грудка, пошированная в квасе

Несложный рецепт куриной грудки, пошированной в квасе русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Тушение

Ингредиенты на три порции

• 700 г филе куриной грудки без кожи
• 50 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 8-10 веточек петрушки
• 200 мл кваса
• 50 г светлого изюма
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ст. л. горчицы
• соль и черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Листья петрушки отделите от стеблей.
2. Куриные грудки освободите от плёночек и остатков жира, слегка отбейте рукояткой тяжелого ножа, чтобы выровнять по толщине.
3. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, стебли петрушки и слегка размятые семена кориандра. Готовьте примерно полминуты, до прозрачности чеснока.
4. Добавьте в сотейник квас, изюм и душистый перец, Как только смесь закипит, положите в нее грудки, посолите. Через 30 сек. переверните грудки, чтобы они были ошпарены с обеих сторон. Посолите с другой стороны. Дождитесь, когда жидкость снова закипит, убавьте огонь до средне - слабого и накройте сотейник крышкой. Готовьте минут 10-15, перевернув грудки один раз в середине приготовления, пока термометр, вставленный в самую толстую часть филе, не покажет 71 С. Если под рукой нет термометра, надрежьте грудку в самой толстой части: она готова, если стала полностью непрозрачной, белой. Переложите грудку на тарелку и свободно закройте фольгой.
5. Увеличьте огонь под сотейником до среднего и уварите соус без крышки до консистенции жидкого меда. Снимите с огня, удалите стебли петрушки, вмешайте горчицу и зелень петрушки.
6. Подавайте куриную грудку с отварным молодым картофелем, полив соусов со сковороды.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.