Простой рецепт рыбной закуски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 170 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 170 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на две порции
Рыба хек 1 шт.
Рыба лосось семга 200 г.
Замороженные рыбные палочки 4 шт.
Сметана 15% жирности 200 г.
Поваренная соль по вкусу
Укроп 5 веточ.
Масло сливочное 30 г.
Рафинированное растительное масло 50 г.
Мука пшеничная по вкусу
Пошаговое приготовление
Наверное у каждой хозяйки бывает момент, когда подходишь к холодильнику, открываешь, вроде всё ёсть, а подать к столу конкретно ничего нет. Сегодня такой день у меня. Всего по кусочку, утром жарила хека, остатки лосося, несколько палочек. А почему бы и не приготовить из этого закуску? А ещё если взять красивую посуду, да подать с соусом! И пошла работа! Для основания соуса нам понадобится сметана, мука, сливочное масло.
На разогретую, сухую сковороду, насыпаем муку и постоянно помешивая пассеруем её до нежно кремового цвета. Снимаем с огня, отставляем в сторону и охлаждаем. Чтобы мука не продолжала жаритьяся лопаткой сгребаем её в одну сторону горкой.
Муку обязательно нужно охладить, это называется сухая пассеровка. Если добавить масло в неохлаждённую муку, образуются комочки. Итак, мука остыла. Опять включаем газ и добавляем сливочное масло, при этом энергично соединяя муку с маслом деревяной лопаточкой.
У нас образовался жирный масляный, расползающийся ком. Добавляем к нему сметану, энергично перемешивая, до полного соединения со сметаной.
Ну вот, основа нашего соуса готова. Заправляем по своему вкусу. Мы любим добавить рубленый укроп и если употребляем его с рыбой, тогда добавляем паприку. Можно добавить сок лимона, но это в том случае, если сметана сладкая, домашняя.
Такой соус подходит к любой рыбе.
На разогретой сковороде, на растительном масле жарим рыбные палочки.
К ним добавляем кусочки сёмги, которую в конце жарки слегка солим. Не пересушите её, она жарится очень быстро. Степень прожаривания можно проследить с боковой части, по изменению цвета.
Это продукты предназначенные для закуски. Жареные хек, сёмга и рыбные палочки. Нарезаем их на кусочки размером на один укус.
Выкладываем в каждую посудинку отдельно рыбные пробукты и отдельно соус. Украшаем зеленью и подаём к столу.
Здесь кусочки лосося.
Здесь кусочки рыбных палочек.
Здесь кусочки жареного хека, а в четвёртой соус для рыбной закуски. Так из небольших кусочков рыбной продукции, мы устоили праздничную закуску.
