Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

Сочетание нута и баклажанов с остренькой заправкой из пряной зелени – настоящий вкус Марокко, немного лета прямо у вас на кухне

Непростой рецепт марокканского салата из нута и баклажанов с чермулой марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 213 килокалорий.

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на шесть порций

• 100 г сухого нута
• 3 крупных баклажана
• оливковое масло
• Для заправки чермула:
• 1 маленький пучок кинзы
• 1 маленький пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. свежемолотой зиры
• 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
• 0,1–0,5 ч. л. кайенского перца, по желанию
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину – кубиками.
3. Обжарьте баклажаны порциями в масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 минут.
4. Приготовьте заправку: удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
5. Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.
6. Полностью остудите баклажаны. Смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.