Это блюдо я приготовила, воспользовавшись рецептом из книги «Ретро-рецепты от Киевской Руси до СССР». Когда-то его готовили изредка, так как шампиньоны и гречка были в большом дефиците. Пришли другие времена, все продукты стали доступными, поэтому приготовить такую запеканку можно практически в любое время года. Очень вкусно — ели сами!

Несложный рецепт запеканки из гречки с грибами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 65 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 65 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед, завтрак

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Вода 750 мл
• Крупа гречневая 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло сливочное 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Сметана 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 150 г
• Шампиньоны свежие 300 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления запеканки нужно взять гречневую крупу, крутой кипяток, свежие шампиньоны, сметану, куриные яйца, репчатый лук, твёрдый сыр, сливочное масло, чёрный молотый перец и соль.
2. Гречневую крупу слегка прокалить на сухой сковороде.
3. Залить крупу кипятком, посолить, положить небольшой кусочек сливочного масла, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Крупа должна получиться рассыпчатой.
4. Луковицы очистить и измельчить.
5. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.
6. В сковороду с разогретым сливочным маслом выложить грибы и лук. Обжаривать в течение 10–15 минут, в конце обжаривания поперчить и посолить.
7. В ёмкость для запекания выложить 1/1, гречки и разровнять.
8. Поверх гречки равномерно выложить грибы с луком.
9. Сверху распределить оставшуюся гречку и слегка утрамбовать.
10. Соединить яйца и сметану.
11. Смесь взбить, слегка посолив.
12. Сыр натереть на мелкой тёрке.
13. Уложенные гречку и грибы полить смесью из яиц и сметаны.
14. Запеканку покрыть сыром.
15. Запекать в духовке, разогретой до температуры 180°C, в течение 15 минут. Подать горячей.