Индейка в винном соусе

Сложный рецепт индейки в винном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 242 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 242 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на две порции

• Репчатый лук ½ штуки
• Морковь 1 штука
• Черный перец горошком 3 штуки
• Сельдерей 1 стебель
• Вода 400 мл
• Филе индейки 500 г
• Оливковое масло extra virgin по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Коньяк 60 мл
• Красное сухое вино 1 стакан
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Тимьян 1 стебель
• Лавровый лист 1 штука
• Жемчужный лук 10 штук
• Грибы 200 г

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужен бульон. С ним проще простого: половина луковицы, маленькая морковка, стебель сельдерея, 2–3 горошины перца, 300–400 мл воды. Закипел — снизить температуру и пусть себе кипит. На здоровье, как говорится, а именно оно и получается.
2. Пока бульон закипает, можно спокойно помыть филе индейки, хорошо его обсушить (это оооочень важно, иначе он потом в той воде и будет плавать во время жарки), нарезать крупными кусочками.
3. На сковороде раскалить оливковое масло (куда без него), только хорошо раскалить, положить в это масло индейку и подождать минутку, периодически лопаточкой отрывая филе, чтобы не прилипало. Потом перевернуть, поперчить (и посолить), убавить огонь и, накрыв крышкой, готовить 10 минут.
4. Теперь самое опасное: подняв крышку, нужно влить к индейке 60 мл коньяка и поджечь. Я очень боялась этого момента ввиду разного рода предостережений и вероятности ходить с опаленными бровями, поэтому поджигала с помощью длинной шпажки. Оказалось, все совсем не так страшно. Коньяк мягко загорелся синим пламенем, а я тем временем немного потрясла сковороду, пока оно не затухло.
5. Вот можно и выключать бульон, быстро вынимать овощи и вместе с вином (стакан красного, сухого), томатной пастой (столовая ложка. Я использовала живые протертые томаты, поэтому положила немного больше), тимьяном (небольшая веточка), зубчиком чеснока (раздавить, конечно) и лавровым листом, добавлять все это к индейке. Все, накрыть крышкой, довести до слабого кипения и тушить около 30 минут.
6. Пришло время взять штук 10 маленьких луковиц и потушить их, параллельно пожарить грибы, грамм 100. Белые — в самый раз.
7. Когда индейка приготовилась, то есть прошло - таки 30 минут, нужно снять крышку и на сильном огне дать выпариться соусу, чтобы он загустел. На это уходит максимум 10 минут. После чего нужно вытащить лавровый лист и веточку от тимьяна. В индейку добавить грибы с луком и все это немедля подать на ужин.